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商品编号：34932

漳州肉脯QS认证仪器、质量准入免费咨询

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产地：更新时间：2021-01-14 20:09

品牌：型号：SC

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必备的出厂检验设备

（***）腌腊肉制品。

1. 分析天平(0.1mg)； 2. 干燥箱；3. 分光光度计（生产中***火腿类产品应具备）。

（二）酱卤肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 干燥箱(生产肉松及肉干产品应具备)；7. 分析天平(0.1mg，生产肉松及肉干产品应具备)。

（三）熏烧烤肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平(0.1mg，生产肉脯产品应具备)。

（四）熏煮香肠火腿制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜。

（五）发酵肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 分析天平(0.1mg)。

七、检验项目

肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

（***）腌腊肉制品。

1. 咸肉类

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	酸价	√	√	√
3	挥发性盐基氮	√	√	√	腌猪肉检验此项目
4	过氧化值	√	√	√
5	铅	√	√	*
6	无机砷	√	√	*
7	镉	√	√	*
8	总汞	√	√	*
9	亚硝酸钠	√	√	*
10	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
11	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
12	标签	√	√

注：依据GB2730、SB/T10294、GB2760、地方标准和企业标准等

2. 腊肉类

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	酸价	√	√	√
4	过氧化值	√	√	√
5	铅	√	√	*
6	无机砷	√	√	*
7	镉	√	√	*
8	总汞	√	√	*
9	亚硝酸盐	√	√	*
10	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)	√	√	*
11	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
12	标签	√	√

注：依据GB2730、GB2760、企业标准等

3. 中***腊肠类

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	水分	√	√	√
3	食盐	√	√	*
4	蛋白质	√	√	*	香肚不检验此项目
5	酸价	√	√	√
6	过氧化值	√	√	√
7	铅	√	√	*
8	无机砷	√	√	*
9	镉	√	√	*
10	总汞	√	√	*
11	亚硝酸盐	√	√	*
12	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)	√	√	*
13	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
14	标签	√	√

注：依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等

4. 中***火腿类

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	过氧化值	√	√	√
3	三甲胺氮	√	√	√
4	铅	√	√	*
5	无机砷	√	√	*
6	镉	√	√	*
7	总汞	√	√	*
8	亚硝酸盐	√	√	√
9	瘦肉比率	√	√	√	宣威火腿和金华火腿检验此项目
10	水分	√	√	√	宣威火腿和金华火腿检验此项目
11	盐分	√	√	√	宣威火腿和金华火腿检验此项目
12	质量	√	√	√	金华火腿检验此项目
13	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
14	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
15	标签	√	√

注：依据GB2730、 SB/T10004、GB18357、GB19088和GB2760等

5. 其他产品

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	酸价	√	√	√
4	过氧化值	√	√	√
5	铅	√	√	*
6	无机砷	√	√	*
7	镉	√	√	*
8	总汞	√	√	*
9	亚硝酸钠	√	√	*
10	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
11	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
12	标签	√	√

注：依据GB2730、GB2760、企业标准等

（二）酱卤肉制品。

1. 白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	铅	√	√	*
3	无机砷	√	√	*
4	镉	√	√	*
5	总汞	√	√	*
6	菌落总数	√	√	√
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	亚硝酸钠	√	√	*
10	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
11	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
12	标签	√	√

注：依据GB2726、GB2760、企业标准等

2.肉松类和肉干类。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	铅	√	√	*
3	无机砷	√	√	*
4	镉	√	√	*
5	总汞	√	√	*
6	菌落总数	√	√	√
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	水分	√	√	√
10	脂肪	√	√	*
11	蛋白质	√	√	*
12	氯化物	√	√	*
13	总糖	√	√	*
14	淀粉	√	√	*
15	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
16	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
17	标签	√	√

注：依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。

（三）熏烧烤肉制品。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	铅	√	√	*
3	无机砷	√	√	*
4	镉	√	√	*
5	总汞	√	√	*
6	细菌总数	√	√	√
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	苯并（a）芘	√	√	*	烧烤产品检验此项目
10	亚硝酸钠	√	√	*
11	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
12	水分	√	√	√	肉脯类检验此项目
12	脂肪	√	√	*	肉脯类检验此项目
13	蛋白质	√	√	*	肉脯类检验此项目
14	氯化物	√	√	*	肉脯类检验此项目
15	总糖	√	√	*	肉脯类检验此项目
16	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
17	标签	√	√

注：依据GB2726、SB/T10283、GB2760、企业标准等。

（四）熏煮香肠火腿制品。

1. 熏煮香肠类。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	铅	√	√	*
3	无机砷	√	√	*
4	镉	√	√	*
5	总汞	√	√	*
6	菌落总数	√	√	√
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	亚硝酸盐	√	√	*
10	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)	√	√	*
11	蛋白质	√	√	*
12	淀粉	√	√	*
13	脂肪	√	√	*
14	氯化物	√	√	*
15	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
16	标签	√	√

注：依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等

2. 熏煮火腿类。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	铅	√	√	*
3	无机砷	√	√	*
4	镉	√	√	*
5	总汞	√	√	*
6	菌落总数	√	√	√
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	亚硝酸盐	√	√	*
10	食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)	√	√	*
12	苯并（a）芘	√	√	*	经熏烤的产品应检验此项目
13	蛋白质	√	√	*
14	脂肪	√	√	*
15	淀粉	√	√	*
16	水分	√	√	*
17	氯化物	√	√	*
18	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
19	标签	√	√

注：依据GB2726、SB/T10280和GB2760等

（五）发酵肉制品。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	过氧化值	√	√	√
2	铅	√	√	*
3	无机砷	√	√	*
4	镉	√	√	*
5	总汞	√	√	*
6	亚硝酸盐	√	√	*
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	净含量	√	√	√	定量包装产品检验此项目
10	标签	√	√

注：依据《发酵肉制品检验方案》、企业标准等

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