仪器的前部是操作面板，采用了超大彩色液晶显示屏以及5个操作键，使用方便。显示器显示当前的菜单项。上下按键可以进行选择或者改变参数值。

LactoStar可以存储了20套不同的乳品校准数据，在测试不同乳品不需要重复校准，只需要更换到相应的校准数据下进行就可以了。可以进行原奶，全奶，脱脂奶以及奶油检测。对母乳，牛乳，羊奶都能进行相应检测。大约2分钟既可以得出结果。每次测试需要乳品30ml。

Lactostar可以自动进行仪器零点校准以及仪器的清洗，也可以定时完成仪器的清洗等。无需手动操作。仪器带有打印机，可以随时记录下结果数据。并带有RS232接口可以连接电脑并通过软件导出数据。


主要的菜单项：
- 清洗 清洗测量管道。当测量间隔大于5min时，会自动进行清洗
- 测量 此项开始测量
- 校零
- A校正 用预先设定的A值进行校正
- B校正 用预先设定的B值进行校正

仪器组成
1． 3个泵 纯水泵，清洗泵和样品泵
2． 光学测量部件（蓝盒）
3． 热学测量部件（红盒）
4． 中央处理器（电路板）
5． 彩色大屏幕液晶显示和五个按键 
6． 电源        7．打印机

1． 蓝盒
蓝盒是进行光学测量的部件。所有不溶物会产生浊度。通过测量浊度可以得到脂肪和蛋白的总量。

2． 红盒
红盒是进行热学测量的部件。通过不同的温度可以测得脂肪含量以及SNF (脱脂干物质)的含量。

3． 程序分析
***后通过程序分析计算出各个组分的含量并计算出冰点。

4． 测量条件
-- 样品必须是***牛奶。可以做母乳，牛乳，羊乳。原奶，全脂奶，脱脂奶以及奶油。但是发酵类奶制品如酸奶，乳清，奶酪与***牛奶有较大区别，无法获得理想结果。
-- 牛奶中不含添加剂。面粉，酸性物质，有色物质，盐，防腐剂会影响测量结果。
-- 样品无需均***，但不能太厚/过多奶油，呈酸性或凝乳状。

测量参数